ベジタリアン百花撩乱

　ひとことでベジタリアンといっても、実はさまざまなスタイルがあるのです。食のみならず、生活用品の全てから動物製品を排除するという厳格なものから、日本人に多い魚は食べるベジタリアン“ペシュタリアン”まで。日本の場合、レシトランなどで肉類を抜いて下さいというと、「ハムやサラミはどうなさいますか？」と聞かれる。そこで、「ベジタリアンなんです。」と答えれば、ジャコとカツオブシやツナがたっぷりのったサラダが出てくるのが通常です。最近はずいぶん変わってきましたが…。（でも、基本的に魚を食べるのはベジタリアンとは言わないと思うのだけど。）
　ピースフードというコンセプトにとって、分類にはあまり意味がないけれど、日本のおおらかさは、時として海外の方々を傷つけることもあるし、もう少し菜食に関する理解が深まっても良いかもしれませんね。

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VEGAN (ヴィーガン）
純粋菜食主義者。動物の肉のみならず、卵・乳製品も摂取しません。多くは、ハチミツなどもさける。あるいは、菌類の発酵製品を食べない人々もいます。日本ではあまりいませんが、動物をつかった製品（シルク・ウールなども）を身につけず、極力生き物に苦しみを与えない生き方を選びます。よって、動物の細胞がつかわれたもの（ゼラチンなど）も厳格に区別します。

PURE VEGETARIAN／STRICT VEGETARIAN (ピュア・ベジタリアン／ストリクト・ベジタリアン）
純粋菜食主義者。動物の肉のみならず、卵・乳製品も摂取しません。ヴィーガンと同一に扱われることも多く、原材料も調べ徹底的に植物性こだわりますが、あえて区別する場合、ヴィーガンが哲学を重視しエコロジカルな生き方や動物愛護の精神に基づいたライフスタイルの結果として植物性の食事を選択するのに対し、ピュア・ベジタリアンは食事法そのもののための植物性ダイエットだということでしょうか。動物性の堆肥をさける場合もあります。国内的には、かなりの少数派。

VEGETARIAN（ベジタリアン)
広い意味で、菜食主義の人。英語では簡単にベジと呼ぶこともある。日本では、魚を食べている人もベジタリアンを名乗る場合がありますが、これは間違いです。日本でベジタリアンと名乗る人で原材料にもこだわる人は少数派かもしれません。ヴィーガンを含めて広義でベジタリアンと呼ぶ場合も数多くありますが、ヴィーガンと一般的なベジタリアンの差は大きく、呼び分ける傾向になりつつあるようです。

LACTO VEGETARIAN (ラクト・ベジタリアン)
野菜の他に乳製品を食べる人々。卵は食べません。

OVO-LACTO VEGETARIAN (オボ・ラクト・ベジタリアン)
野菜の他に乳製品と卵を食べる人々。

RAW FOODIST� ( ロウフーディスト)
生野菜や生の果実・ナッツ・種子・豆類や穀物を食べる人々。植物にある酵素の働きを充分に生かすために一切調理せず、暖めません。

FRUITARIAN (フルータリアン)
かなり複雑だが、“植物を殺さない”ためにフルーツのみを食べる人々。フルーツというと日本語では果物を想像するが、ここでは、木や枝に実るものと捕らえます。リンゴやブドウ、ナッツを収穫しても木は残るけれど、大根や法蓮草では死んでしまう、という考え方。インゲンやトマト、ナス、キュウリ、ブロッコリーなどさまざまな野菜が“フルーツ”に該当します。ゴマなどの食べる種子なども、食べられます。

ヒンドゥー・ベジタリアン／アジアン・ベジタリアン／チャイニーズ・ベジタリアン
五葷（ごくん）と呼ばれる野菜を食べません。ニラ、ニンニク、ネギ、アサツキ、ラッキョウなど臭いの強い野菜。他に、日光のあたっていない野菜（根菜）は食べないというのもあります。宗教的背景が主な理由です。

JAPANESE VEGETARIAN (ジャパニーズ・ベジタリアン）
基本的にはオボーラクト・ベジタリアン。肉・魚は口にしない。でも外食の際にソバ屋にいかなければならなくなった時など、他の選択肢がない場合にはかつおダシでも我慢する。つまり、あまりにも無理なことは、“同伴者や店員への思いやり”として主張しないようにするタイプ。

PESCETARIAN (ペシェタリアン)
肉は摂取しないが、魚は食べるという人々。たいていは、乳製品と卵も食べる。

SEMI-VEGETARIAN (セミ・ベジタリアン)
ベジタリアンが珍しくなくなってきつつある現在、環境、美容的、健康、動物愛護などの面でできるだけ肉類の摂取を減らしている人々。現在増えつつある。

FLIGHT VEGETARIAN (フライト・ベジタリアン)
飛行機に乗る時に、ベジタリアン・ミールをオーダーする人。普段は普通の食事。ベジタリアン・ミールだと、フライトアテンダントがとても気をつかってくれます。食事も早く出てくるし、アジア系の会社のメニューはおいしいです。普段肉が好きな方も、飛行機では軽い食事の方がラクだし、あなたも次回はベジタリアン・ミールにしてみませんか？申し込みは数日前までなど航空会社によって異なります。チケット購入の際に旅行代理店を通して頼んでおきましょう。ちなみにフライト・ベジタリアンというのは勝手につくりました。

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